Lazanyanın Kıymalısı :)

Merhaba arkadaşlaaarrrrr....
Bu aralar yaptığım özel yemeklerin (yani uğraştırıcı olanların :) ) görsellerini de kaydetmeye uğraşıyorum çünkü 2lokmaya da yüklemeye kararlıyım yani :) Zaten öyle her an aklıma esmiyor pastalar börekler :) Yapmışken de kayıt altına alayım yani ne olacak değil mi :)
Bu defa eşim Lazanya istedi ki o sebzeli falan istemez. Birşey istediyse içinde ya tavuk vardır ya et ya kıyma ya da türevleri :) O nedenle kıymalı lazanya yapıverdim geçen hafta :) Bakalım yapılışınaaaaaaaa...

Malzemeler

İç Malzeme: 400 gr kıyma
                      Bir büyük soğan
                      Sivri Biber
                      2-3 adet domates
                      Tuz
                      Pul biber, kara biber
Beşamel Sos:2 su bardağı süt
                       1 yemek kaşığı tereyağı
                       2 yemek kaşığı un
Üzerine:         1 çay bardağı süt
                       Rendelenmiş kaşar

• Hamuru yoğurup 20 dakika dinlendirin. (Şekil 1)
• Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın. Önce soğanları azcık kavurun daha sonra biberleri ve kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin, en sonda da donatesi de ekleyerek tuz ve isteğe göre baharatlarınızı ekleyip iç malzemenizi hazırlayın (Şekil 2)
• Daha sonra dinlenmiş olan hamurunuzu ikiye bölün ve iki tane kocaman yufka açın. Açtığınız yufkanın kalınlığı dışardan aldığınız yufkanınki kadar olmalı. Ben daha kalın açtım çünkü kalın hamurları severim, size kalmış tercih :) (Şekil 3,4,5,6,7)

• Yufkalaı açtıktan sonra Şekil 8 de gördüğünüz gibi parçalara ayırın. Mutlaka bu şekilde olmasına gerek yok elbette ama kaynatırken ve tepsinize sererken kullanabileceğiniz en optimum şekiller bunlar sayılır :)
• Diğer yufkayı da açıp yine bu şekilde parçalara ayırın.
• Bir yandan yufkaları kaynatacağınız suyu hazırlayın bir tencerede su kaynasın.
• Diğer yandan beşamel sosunuzu hazırlayın.
• Beşamel Sos: öncelikle tereyağını kavurun ve unu da içine atarak kavurmaya devam edin. Unun kokusu çıkana kaadar hafiffffffff pembelik başladığında sütünüzü eklemeye başlayın. Tuzunuzu ilave edin. Arzuya göre ben karabiber de eklerim hep beşamel soslarıma hoş bir tadı oluyor. Siz de ekleyebilirsiniz. Beşamel sosu sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşınca altını kapatıp kenara çekin.
• Kaynayan suyumuzu büyük bir tencereye alın.
• Bir yanda da soğuk suyunuzu hazır edin büyü bir kabın içinde.
• Hazırladığımız hamurları sırasıyla 1-2 dakika kaynar suda pişirip daha sonra 1-2 dakika soğuk su içine atıyoruz hemen. Bunun süresinde bir kesinlik yok. Çok fazla pğişirirseniz dağılır tapmayın. Çok fazla da suda tutmayın. Elinizle yoklayın soğumuz ise alın içinden.
• Suyun içinden aldığınız yufkaları kuru bir bez üzerine 1-2 dakika koyarak üzerinde kalan fazlalık sulardan kurtulun. Ben bu aşamayı atlarım hep, hem yer sıkıntısı hem üzerinde bir iki damlaa kalacak sudan zaraar gelmez diye :) 

Tepsinize lazanyayı dizme sırasına gelince:

• Tepsiyi yağlayın. Ben borcamda yapıyorum ve altına da yağlı kağıt koyuyorum. Çıkarması pratik oluyor.
• Daha sonra bir sıra pişirdiğimiz yufkaları diziyoruz. 3 kat yufka olacak şekilde yufkalarınızı üç eşit parçaya bölebilirsiniz. Fakat alt ve üstte eksik yufka olmasın şekli bozulur veya dağılır. Eğer yufkanız eksik geliyorsa veya küçükse o zaman orta sıradaki yufkaları seyrek koyabilirsiniz :)
• Yuflakarı serdikten sonra üzerine kıymalı iç malzemeden yayın. Kıymalı malzeme de iki sıra koyulacak onu da ikiye bölebilirsiniz.
• Kıymalı iç malzemeden sonra ben beşamel sos da gezdiririm hafiften.
• Daha sonra bir sıra daha yufkalardan koyun.
• kalan kıymalı harcınızı yufkaların üzerine yayın. 
• Beşamel sos gezdirin.
• Son hamurlarınızı da üzerine güzelce serdikten sonra kalan beşamel sosunuzu üst kısmın her yerine güzelce dökün. 
• Dilerseniz bir çay bardağı sütünüzü de yine en üste dökebilirsiniz fakat ben dökmedim tercih sizin.
• Lazanyanızı fırına verin ve yaklaşık bir saat 200 derece fırında pişirin.
• Üzeri hafif pembeleştiğinde ise kaşarlarınızı yayabilirsiniz her yerine :)
• Bir süre kaşarlar kızarana kadar da öyle pişirip fırını kapatın.
• Bu aşamada tavsiyem lazanyanın üzeri kızardığı için kıtır kıtır oluyor ve yerken de keserken de sorun oluyor. Onun için fırından çıkarmadan üzerine çeyrek çay bardağı su gezdirin ve kendi buharında yumuşamasını bekleyin.
• Sıcakken de yemeye çalışmayın midenize oturur :)

AFİYET OLSUN :)